◎本报记者 张 晔 通讯员 顾日升 周如君
“有了这项技术，蔬菜农药残留等问题就能轻松解决了。”兴化顶康食品科技有限公司（以下简称“顶康公司”）负责人面对记者，兴奋之情溢于言表。
日前，泰州兴化（无锡）离岸创新中心（以下简称“离岸创新中心”）与顶康公司达成协议：业内先进的微纳米气泡清洗技术在顶康公司落地转化。该技术针对水产品及果蔬中普遍存在的重金属、抗生素和农药残留等问题，提供了一揽子解决方案。
兴化市是江苏重要的农业大市（县），也是全国粮食生产先进标兵市（县）、全国河蟹养殖第一县。兴化市拥有食品企业600余家，年销售额超300亿元。
为满足农副产品及加工企业科技需求，2023年7月，兴化市依托江南大学的专业力量，共同建设离岸创新中心，打造“创业孵化、研发加速、招才引智”三大平台，有效助力兴化农产品精深加工产业延链增效。
搭建平台助力企业创新
记者走进兴化经济开发区，发现这里的健康食品产业加工区已集聚上百家农副产品深加工企业。
作为“康师傅”蔬菜供应商，顶康公司的主打产品是脱水蔬菜，年产能达20000吨。过去，为了实现蔬菜杀菌消毒、分解腥味物质、去除重金属和农药残留，顶康公司的清洗环节繁琐，成本较高。
顶康公司引进的微纳米气泡清洗技术能有效剥离污垢、杂质与微生物，其产生的羟基自由基还能大大提升脱水蔬菜的清洁度与品质。
目前，顶康公司正启动微纳米气泡清洗技术设施建设。同时，这一技术还可作为水产清洗吊养保鲜解决方案。兴化市已将微纳米气泡清洗技术列为重点科创项目，以提升水产品的品质和附加值。
在兴化市，顶康公司的发展不是个例。3月中旬，在离岸创新中心开展的产学研项目推介活动中，位于兴化市的江苏吉得利食品有限公司成功对接了“中空盐”项目。该项目将普通食盐生产中空盐的制备方法运用于食品生产，使食品口味更佳，同时达到减盐效果，更利于消费者健康。
兴化市科技局党组书记、局长裴马年表示，离岸创新中心不仅能为入驻企业提供关键核心技术研发，同时还提供科技咨询、科技金融、知识产权、活动策划等配套的创新创业服务。
孵化项目推动产业发展
眼下正是种植荷藕的好时节。近日，兴化市沙沟镇荷藕共富产业园正式启动建设，预计今年8月建成投产。该项目的主打产品为莲藕汁、红薯饮，原料来自沙沟镇地产的莲藕、红薯。
与市面上的压榨饮品不同，泰州市益谷气食品科技有限公司运用谷物湿法超细粉碎技术和独特的轻发酵工艺，实现了全谷物利用，尤其是谷物膳食纤维的全利用，使营养成分更加全面。
2024年3月，离岸创新中心成功孵化益谷气全谷物浓浆项目，实现用沙沟莲藕、红薯开发全谷物浓浆饮品。项目落地兴化经济开发区后，年产销额可达1亿元、税收不少于500万元。
该公司负责人宋明淦告诉记者，这项技术可实现莲藕和红薯的全利用，1斤莲藕和红薯能产出5斤左右的饮品，大大提升农产品附加值。公司也将双倍提高原料莲藕、红薯的收购价格，真正实现一二三产业融合发展。
目前，健康食品产业已成为兴化三大主导产业之一，规上企业年度开票收入突破110亿元。今年以来，随着一系列新项目、新技术和新战略的实施，兴化健康食品产业正迎来前所未有的发展机遇。
江南大学食品学院负责人告诉记者，离岸创新中心紧贴健康食品的市场需求，瞄准功能性食品方向，已建成精准营养与挤压重组、智能化烹饪、微生物、风味分析等7个实验室，并与泰州天使基金、连界创新、嘉佑基金等多家科创基金建立全面战略合作，为入驻企业（项目）提供全方位服务。
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